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A LA UNE : Mes Ateliers Pâtisserie à Châteauroux (36)

P’tits coeurs chocolat au lait pour la Saint-Valentin

 

Avec cette recette, je vous dévoile un peu de ma vie privée. Demain c’est la Saint-Valentin et cette recette c’est une dédicace à ma moitié depuis presque 9 ans, mon mari et le père de notre petite fille qui arrive en mai. Quoi de plus parfait que la fête des amoureux puis lui prouver à quel point je l’aime. P’tit coeur, c’est le surnom que je lui est donné depuis le premier jour, alors voilà ces P’tits Coeurs sont juste pour lui. Je lui ai demandé ce qu’il voulait retrouver dans SON dessert …

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Coeur de Mille-Feuille Dulcey & Framboise

 

Dans quelques jours c’est la Saint-Valentin ! Comme tous les débuts d’années, les fêtes s’enchaînent avec leurs lots de gourmandises ! Que vous fêtiez ou que vous ne fêtiez pas cette fête, c’est toujours une bonne excuse pour ressortir vos moules en forme de coeur du fond du placard et déguster une bonne gourmandise, non ?

Cette année, j’ai opté pour un mille-feuille. Il y a déjà la recette du mille-feuille traditionnel sur le blog, mais c’est tout. En 5 ans de blogging, c’est plutôt léger non ? Surtout …

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Pancakes myrtilles et avoine

 

Hier c’était la Chandeleur ! Je suis sûre que vous avez été nombreux à manger des crêpes ! Comme chaque année, on c’était déjà bien gavés de crêpes avant le jour de la Chandeleur, alors pour changer j’ai fais des pancakes ! Depuis que j’ai réalisé mes premiers pancakes en 2015, j’en fais très régulièrement le dimanche matin, c’est tellement rapide à préparer et à la maison on adore ça !

Pour une fois, j’ai eu envie d’innover en testant une nouvelle recette. J’ai gardé ma base de fromage …

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Pâte à crêpes aux carambars

 

Dans quelques jours nous seront déjà en février et la Chandeleur pointera le bout de son nez ! Même si je suis sûr que vous n’attendez pas cette occasion pour manger des crêpes, c’est quand même une bonne excuse pour s’en régaler ! J’adore les crêpes, c’est simple à réaliser et tellement régressif ! Les crêpes me rendent nostalgiques et me rappellent tellement de souvenirs : ce sont les crêpes que ma grand-mère faisait sautées un Louis d’Or à la main, comme le veux la coutume, mais ce sont aussi les crêpes des …

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Cupcakes vanille bonhommes de neige

 

On poursuit les recettes de Noël avec une recette hyper ludique pour ce mercredi, jour des enfants ! Je suis sûre que vos chères petites têtes blondes seront ravie de préparer ces cupcakes rigolos avec vous ! Je me suis basée sur une recette ultra simple de muffin, dans le style d’un quatre quart. On retrouve une texture moelleuse à souhait et un muffin qui lève bien, parfait pour être recouvert de crème. Vous pouvez bien-sûr recouvrir vos cupcakes de crème au beurre par exemple, mais de mon côté, je n’en suis pas …

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Macarons à la pistache

 

Hello mes gourmands ! Aujourd’hui, pour la dernière recette avant celles que vous attendez tous, (les recettes de Noël^^), je vous propose une recette de macarons, et oui, encore une ! Cette année a été productive en nouveaux parfums de macarons : on a débuté l’année avec les macarons des rois, enchaîné avec les macarons au Dulcey, cet été j’ai proposé les macarons myrtilles et violette et mangues-coco et voici maintenant des macarons tout de verts vêtus : les macarons à la pistache. …

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La pâte à chou

 

Hello mes gourmands, on se retrouve ce mercredi avec une nouvelle recette de base de la pâtisserie ! Et attention quelle recette : la recette de la pâte à chou. Bien souvent mise sur un piédestal et semblant inaccessible, cette réputation est totalement fausse, il est temps de l’admettre !

La pâte à chou n’est pas bien compliquée à réaliser, je vous l’assure ! Oui, oui, oui ! Avec les quelques conseils et astuces que je vous donne dans cette recette, vous deviendrez à coup-sûr les rois des p’tits choux, des …

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La crème mousseline au caramel

 

Après une absence de recette technique mercredi dernier, je vous propose pour ce mercredi d’apprendre à maîtriser la crème mousseline. La crème mousseline c’est tout simplement une crème pâtissière additionnée d’une bonne quantité de beurre (si vous êtes au régime, passez votre chemin !). Bien-sûr, la plus traditionnelle des crèmes mousseline est celle au bon goût de vanille. Mais j’ai décliné cette crème mousseline au caramel et je vous propose la recette. Bien-sûr, lorsque vous maîtriserez cette recette, vous pourrez également réaliser sans problème n’importe crème mousseline : à la vanille, au praliné, …

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La crème pâtissière

 

Bonjour mes gourmands préférés ! J’espère que vous allez bien ! On se retrouve pour notre rendez-vous du mercredi. Aujourd’hui, je vous propose une recette archi archi archi de base : la crème pâtissière. Tout débutant en pâtisserie doit passer par la case « crème pâtissière ». Il n’y a rien de terrible ni de compliqué je vous assure ! Je vous donne vraiment toutes les astuces et tout ce que j’ai pû apprendre sur cette crème magique dans l’article ci-dessous.

Oui, oui une crème magique vous m’avez bien lu ! …

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Paris-Brest en spirale, façon Michalak

 

Mercredi dernier, je vous livrais la recette du praliné noisettes de Monsieur Michalak. Cette recette, ainsi que celle qui arrive m’ont été délivrées lors de la super masterclass Michalak que j’ai réalisé début septembre à Paris. Cette masterclass, si ça vous tente, j’essai de vous faire un retour un peu plus précis dessus très vite, histoire de vous donner mon avis ;).
Bref, je vous dévoile cette merveilleuse recette de Paris-Brest. Je pense que mon Paris-Brest ultime reste celui de Philippe Conticini, mais celui-ci est une merveille également. En même …

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