A propos
Amandise.fr c’est l’histoire d’une jeune femme passionnée de pâtisserie, blogueuse food depuis 2013.
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lesellier
17 septembre, 2020Bonjour, j’aimerai réaliser cette recette, mais j’aurai souhaité mettre au congélateur pour pouvoir le faire en avance. Est-ce possible? Merci
Amandine
22 septembre, 2020Bonjour, oui c’est tout à fait possible. Simplement je vous conseille de réaliser le glaçage miroir et la décoration au dernier moment.
Je m’explique : vous préparez votre glaçage miroir, vous sortez vos mini entremets du congélateur, vous les recouvrez de glaçage miroir lorsqu’ils sont encore congelés, puis vous les laissez décongeler au réfrigérateur et vous préparez vos décors en chocolat que vous venez fixer autour de vos entremets lorsqu’ils sont décongelés.
Ophelie
28 mai, 2021Bonjour
Est ce qu’il faut congeler la mousse avant de verser le glaçage ? J’ai peur de la glaçage « rentre » dans la mousse ?
Amandine
29 mai, 2021Bonjour Ophelie. Vous pouvez congeler vos entremets mais vous pouvez aussi attendre que la mousse de vos entremets prenne au réfrigérateur durant minimum 3h, ainsi votre mousse sera bien prise. Respectez bien la température d’utilisation de votre glaçage (30-35°C) et tout devrait bien se passer.