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Crêpes tourbillon au cacao

 

Les crêpes sont à l’honneur encore cette semaine sur le blog ! Et pour cause, samedi ce sera la chandeleur ! Après les délicieuses crêpes carambars, voici des crêpes originales, je les ai appelé les crêpes tourbillon ! Je me suis bien amusée à les préparer. En faite, il faut réaliser 2 pâtes à crêpes, une nature et une au cacao, ensuite l’astuce consiste à réaliser un tourbillon dans la poêle et à laisser chauffer 1 minute environ pour que cette pâte fige. Il n’y a plus qu’à verser une louche de pâte à crêpes nature et le tour est joué !

Et vous, vous êtes prêts à faire sauter les crêpes pour la chandeleur ? Vous tartinez quoi dessus, dites-moi tout !


Pour une douzaine de crêpes d’environ 25cm de diamètre :

Ingrédients :
Pour la pâte à crêpes nature :

• 250g de lait
• 100g de farine
• 2 oeufs
• 30g d’eau
• 10g de beurre
• En option : 15g de rhum ou de Grand Marnier

Pour la pâte à crêpes au cacao :

• 300g de lait
• 100g de farine
• 2 oeufs
• 30g d’eau
• 10g de beurre
• 30g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)

 

 

La pâte à crêpes nature

1. Casser les oeufs dans votre saladier ou dans la cuve de votre robot et fouettez quelques secondes.

2. Ajoutez la farine et fouettez le mélange. Attention, il ne faut pas de grumeau, c’est pour cela que je vous conseille d’utiliser votre robot ou votre fouet électrique.

3. Ajoutez le lait au fur et à mesure tout en continuant de fouetter. Puis ajoutez l’eau et l’alcool si vous en mettez.

4. Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange tout en continuant de fouetter.

5. Ensuite, placez un linge sur votre saladier et laissez reposer la pâte au moins 2h. Le repos de la pâte permettra d’obtenir des crêpes encore plus moelleuses ! Cette étape n’ai pas obligatoire, elle peut être supprimer par manque de temps.

 

 

La pâte à crêpes au cacao

1. Commencez par casser les oeufs dans votre saladier ou dans la cuve de votre robot et fouettez quelques secondes.

2. Ajoutez la farine et fouettez le mélange. Attention, il ne faut pas de grumeau, c’est pour cela que je vous conseille d’utiliser votre robot ou votre fouet électrique.

3. Ajoutez le lait au fur et à mesure tout en continuant de fouetter. Puis ajoutez l’eau.

4. Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange tout en continuant de fouetter.

5. Terminez en ajoutant le cacao en poudre et fouettez à nouveau. Vous devez obtenir une pâte lisse et liquide.

5. Ensuite, placez un linge sur votre saladier et laissez reposer la pâte au moins 2h. Le repos de la pâte permettra d’obtenir des crêpes encore plus moelleuses ! Cette étape n’ai pas obligatoire, elle peut être supprimer par manque de temps.

 

 

La cuisson

1. Huilez légèrement votre poêle à crêpes et enlevez l’excédent d’huile avec un essui-tout qui vous servira ensuite à huiler votre poêle de temps en temps entre chaque cuisson de crêpes. Faites chauffer votre poêle vide sur feu vif.

2. Lorsqu’elle est bien chaude, utilisez une cuillère pour créer une spirale avec la pâte à crêpes au cacao. Faites chauffer sur feu moyen (plaque induction 6 à 7 pour moi) environ 1 minute simplement pour que la pâte à crêpes au cacao se « fige ». Puis versez une louche de pâte à crêpes nature par dessus et l’étalez finement en faisant tournez la poêle rapidement pour créer une crêpes sans trou.

3. Faites cuire et retournez vos crêpes à l’aide d’une spatule en bois pour qu’elles cuisent des 2 côtés. Et répétez l’étape 2 jusqu’à épuisement des 2 pâtes ! N’oubliez pas de re-huilez régulièrement votre poêle à l’aide de votre essai-tout. Peut-être qu’il vous restera un peu plus de pâte à crêpes nature, faites cuire vos dernières crêpes sans ajouter la pâte à crêpes au cacao.

10. Dégustez vos crêpes encore chaude, c’est bien meilleur !

 

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4 Commentaires
  • LadyMilonguera
    30 janvier, 2019

    Comme elles me font envie tes jolies crêpes !

  • Audrey Rapon
    2 février, 2019

    Bonjour

    Je me permets juste une observation. Pour la réalisation de la pâte nature vous avez mis celle de la pâte à crêpes aux carambars et non celle de la pâte nature.
    Audrey

    • Amandine
      2 février, 2019

      Bonjour Audrey, merci beaucoup pour votre message ! C’est bien vu de votre part, je viens de corriger ça, je m’excuse de cette erreur ! Belle journée !

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