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Des recettes de pâtisserie colorées et gourmandes pour tous les jours !

Passez votre CAP pâtissier avec YouSchool

 

Je reviens aujourd’hui dans ma section « Blabla gourmand » que j’aimerais vraiment prendre le temps de développer plus l’année prochaine 🙂 !

La fin d’année approche et avec elle les bonnes résolutions et les nouveaux objectifs pour 2019. Et si vous envisagiez de changer de cap professionnel et de passer votre CAP pâtissier ? Je sais que si vous parcourez ces pages c’est parce que vous aimez pâtisser et peut-être que, comme moi, vous vous êtes sérieusement posé la question de changer de métier ? Dure décision qui doit être …

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Macarons à la pistache

 

Hello mes gourmands ! Aujourd’hui, pour la dernière recette avant celles que vous attendez tous, (les recettes de Noël^^), je vous propose une recette de macarons, et oui, encore une ! Cette année a été productive en nouveaux parfums de macarons : on a débuté l’année avec les macarons des rois, enchaîné avec les macarons au Dulcey, cet été j’ai proposé les macarons myrtilles et violette et mangues-coco et voici maintenant des macarons tout de verts vêtus : les macarons à la pistache. …

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La pâte à chou

 

Hello mes gourmands, on se retrouve ce mercredi avec une nouvelle recette de base de la pâtisserie ! Et attention quelle recette : la recette de la pâte à chou. Bien souvent mise sur un piédestal et semblant inaccessible, cette réputation est totalement fausse, il est temps de l’admettre !

La pâte à chou n’est pas bien compliquée à réaliser, je vous l’assure ! Oui, oui, oui ! Avec les quelques conseils et astuces que je vous donne dans cette recette, vous deviendrez à coup-sûr les rois des p’tits choux, des …

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Fondant au chocolat parfait

 

Bonjour mes gourmands ! Je crois qu’il y a des recettes comme celles-ci ou le titre et la photo d’introduction suffisent tout simplement à illustrer toute la gourmandise du gâteau ! Non mais vraiment, ce gâteau est din-gue. Il est tellement simple à réaliser que ce serait dommage de s’en priver non ! Je l’ai réalisé pour un goûter improvisé : préparé à 14h, englouti à 16h30, shooté rapidement par mon petit appareil photo entre temps… on peut dire qu’il a à peine eu le temps de refroidir ! J’adore cette texture méga …

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Verrines pomme mascarpone & crumble

 

Bonjour mes gourmands ! Je n’oublie pas ma recette du dimanche même si aujourd’hui il est déjà 20h. C’était une belle journée en famille pour fêter dignement des anniversaires et je prend enfin le temps de vous écrire cette petite recette réalisée il y a quelques jours. C’est vraiment une verrine express ultra rapide à réaliser que je vous propose de préparer. Elle est composée d’une brunoise de pommes, d’un crème à base de mascarpone et de purée de pommes et d’un crumble amandes qui apporte un peu de croustillant à cette verrines. …

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La crème mousseline au caramel

 

Après une absence de recette technique mercredi dernier, je vous propose pour ce mercredi d’apprendre à maîtriser la crème mousseline. La crème mousseline c’est tout simplement une crème pâtissière additionnée d’une bonne quantité de beurre (si vous êtes au régime, passez votre chemin !). Bien-sûr, la plus traditionnelle des crèmes mousseline est celle au bon goût de vanille. Mais j’ai décliné cette crème mousseline au caramel et je vous propose la recette. Bien-sûr, lorsque vous maîtriserez cette recette, vous pourrez également réaliser sans problème n’importe crème mousseline : à la vanille, au praliné, …

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Entremet vanille praliné

 

Bonjour mes gourmands. En cette fin de dimanche, après un week-end prolongé de 4 jours biens reposants et après avoir fait le plein de bons moments de partage en famille et entre amis, je trouve enfin le courage de vous rédiger la recette de cet entremet. C’est l’entremet que j’ai réalisé il y a quelques jours pour les 60 ans de mon papa. Il a beaucoup plu à ma famille, même si de mon côté je l’ai trouvé un peu trop sucré. Il faut dire que je supporte de moins en moins les …

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Crousti-fondants aux pommes

 

Bonjour mes gourmands ! C’est la pleine saison des pommes ! Et vraiment il n’y a rien de plus simple que de préparer un bon gâteau aux pommes non ? En tout cas, pour moi, le gâteau aux pommes est vraiment synonyme d’enfance. Je me souviens très bien des gâteaux aux pommes que ma mère préparait et de mon côté même si je fais de la pâtisserie tout le temps, je ne reviens pas souvent à mes classiques avec ce genre de gâteau.
Sur le blog, il y a déjà une recette …

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La crème pâtissière

 

Bonjour mes gourmands préférés ! J’espère que vous allez bien ! On se retrouve pour notre rendez-vous du mercredi. Aujourd’hui, je vous propose une recette archi archi archi de base : la crème pâtissière. Tout débutant en pâtisserie doit passer par la case « crème pâtissière ». Il n’y a rien de terrible ni de compliqué je vous assure ! Je vous donne vraiment toutes les astuces et tout ce que j’ai pû apprendre sur cette crème magique dans l’article ci-dessous.

Oui, oui une crème magique vous m’avez bien lu ! …

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Crème brûlée au praliné

 

Bonjour mes gourmands préférés. Cela fait bien longtemps que ça ne m’ai pas arrivée, mais mercredi j’ai failli à mon planning et à ma recette technique de la recette. Je suis désolée, milles excuses ! Il y a beaucoup trop de projets pros qui se bousculent en ce moment, mêlée à une vie personnelle plutôt mouvementée, j’avoue que parfois je ne sais plus vraiment comment tout mener de front. Il fallait donc faire un choix, et j’ai donc décidé de ne poster qu’une seule recette cette semaine. J’espère que vous m’en voulez pas …

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