Gâteau magique au praliné

gateaumagiquepraline4

Tout d’abord, je vous souhaite à tous, une très belle année gourmande, pleines de pâtisseries, de délices sucrés mais aussi pleine de bonheur !

Je commence l’année avec le gâteau magique que je ne vous présente plus… si vous ne le connaissez pas encore, c’est que vous vivez en hermite depuis plusieurs mois ^^. Bon, pour résumer, c’est un gâteau qui se compose de 3 couches : une génoise, une crème et un flan.
Sur le blog, je vous ai déjà présenter le classique gâteau magique à la vanille, ainsi que le gâteau magique aux framboises (qui ai d’ailleurs la recette la plus vue de 2014 sur le blog). Et bien, faites maintenant place au gâteau magique au praliné ! Vous savez à quel point j’adore le praliné, alors je n’ai pas pu résister à cette recette présente dans l’excellent livre de Christelle Huet Gomez « Le Gâteau Magique » aux éditions Marabout. Et je suis sûr que vous aussi vous ne pourrez pas y résister !

Pour un gâteau de 6-8 personnes :

Ingrédients :
• 4 oeufs
• 100g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 45cl de lait
• 80g de beurre
• 80g de farine
• 100g de praliné maison, cliquez sur ce lien pour voir la recette présente sur le blog ou acheté en magasin spécialisé
• Sucre glace et pépites de pralin (pour décorer)

gateaumagiquepraline1

gateaumagiquepraline3

1. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

2. Mélangez le sucre et l’eau aux jaunes d’oeufs, le mélange doit blanchir. Puis ajoutez le praliné et mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.

3. Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez le tiédir avant de l’incorporer au mélange jaune-sucre-praliné. Puis ajoutez la farine et mélangez.

4. Incorporez le lait petit à petit dans le mélange, tout en fouettant.

5. Montez-les blancs en neige et incorporez-les au mélange. Cette étape est très importante. Contrairement aux blancs que vous incorporez délicatement dans une préparation, ceux-là doivent être ajoutés et mélangés au fouet. Il ne faut pas hésiter à casser les blancs.
Surtout, il ne faut pas chercher à avoir une texture de pâte lisse, l’ensemble doit être granuleux et de gros morceaux de blancs d’oeufs doivent remonter à la surface ! Pour explication, c’est ce qui va permettre de réaliser la partie génoise qui se trouve en haut du gâteau.

gateaumagiquepraline2

6. Beurrez un moule pas trop large, l’idéal est un moule rond de 20 à 24cm de diamètre d’après ce que j’ai pu lire un peu partout sur la blogosphère. Versez votre préparation dans ce moule. Lissez le dessus du gâteau avec une spatule, pour avoir un joli gâteau bien lisse.

7. Enfournez dans un four préchauffé à 150°C pendant 50 minutes et je le répète ne vous inquiétez surtout pas de la texture granuleuse de votre gâteau !

8. Laissez refroidir et démoulez votre gâteau. Saupoudrez-le de sucre glace et de pépites de pralin. Placez-le au réfrigérateur quelques heure pour qu’il fige. Il se déguste bien frais !

gateaumagiquepraline5

19 réflexions au sujet de « Gâteau magique au praliné »

    1. Bonjour, je ne vois pas pourquoi vous ne pouvez pas imprimer mes recettes. Il vous suffit de faire fichier/imprimer sur votre navigateur internet. Vous pouvez également faire un copier/coller dans un éditeur de texte et imprimer ensuite de votre éditeur de texte. J’ai tout simplement décidé de ne pas mettre d’icône d’impression sur chaque article. C’est un choix que j’ai fait. Je vous souhaite une bonne journée aussi.

  1. Bonjour, cette recette me tente vraiment mais j’ai une petite question. Qu’entends-tu par « praliné « ? Du pralin ? Du chocolat praliné ? J’ai déjà du pralin (et même du chocolat praliné) mais si c’est autre chose dans quel magasin je peux en trouver ?
    Merci d’avance !!!

    1. Bonjour Nat, désolé de cette réponse tardive, je me suis octroyée quelques jours de vacances et n’avaient pas d’accès à internet. Le praliné, c’est une sorte de pâte à tartiner. Ce n’est ni du pralin ni du chocolat praliné qu’on peut trouver sous le nom de pralinoise. La recette du praliné maison est sur le blog, ici : http://amandise.fr/praline-maison-de-philippe-conticini/ et j’explique tout en détail.
      Après, si tu n’as pas envie de t’embêter à en faire, tu peux en trouver facilement sur internet, par exemple sur le site de scrapcooking : http://boutique-scrapcooking.fr/fr/pate-de-praline-noisettes-200g-0
      Ca reste relativement cher à acheter, et c’est assez simple de le faire soit même, cela reste couteux car il faut tout de même acheter les noisettes et amandes entières, mais cela te reviendra tout de même moins cher !

  2. tout le monde a adoré le gâteau magique. à cette occasion j’ai fait le praliné avec amandes, noisettes et noix de pécan et je l’ai utilisé pour faire des yaourts maison : tout le monde en redemande. c’est également excellent étalé sur des crêpes ou sur une tartine de pain

  3. Ce gâteau est juste excellent, l’équilibre sucre -praliné est parfait. Merci pour cette recette que je referai souvent !!!!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *