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Crème chocolat noir et sa chantilly carambar

Bonsoir mes gourmands ! Il est 21h15 et j’ai voulu écrire cette recette toute la journée ! Mais on peut dire que ma fille a été très en demande aujourd’hui, et voilà… je me pose enfin pour vous écrire ! pfffiou, il y a des dimanches plus reposants que d’autres !

Bref, je vous laisse avec cette délicieuse recette de petits pots de crème onctueuse au chocolat recouverte d’une chantilly au carambar légère et gourmande à souhait ! Je suis sur que vous en salivez devant votre écran 😉 !


Pour 4 pots de crème de grande taille (cf photos)  :

Ingrédients :

– Pour la crème au chocolat noir :
• 170g de chocolat noir à 70 % de cacao
• 1 oeuf
• 270g de crème liquide à 30 % de matière grasse


– Pour la chantilly carambar :
• 25cl de crème liquide à 30% de matière grasse
• 125g de Carambar

• 2 feuilles de gélatine

La crème chocolat noir

  1. Versez la crème liquide dans une casserole et la porter à ébullition.
  2. Pendant ce temps, placez les pistoles de chocolat dans un saladier. Si vous utilisez une tablette de chocolat, hachez grossièrement le chocolat avant de le placer dans un saladier.
  3. Versez la crème bouillante sur le chocolat en 3 fois. Mélangez vigoureusement entre chaque incorporation pour que le chocolat fonde totalement. Vous devez obtenir une texture lisse et brillante.
  4. Incorporez l’oeuf battu et fouettez bien. Passez votre crème au mixeur plongeant pour obtenir une texture bien lisse.
  5. Versez la crème au chocolat dans vos pots/verrines. Réservez au réfrigérateur minimum 4h.

La chantilly au carambar

  1. Placez les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pour qu’elles ramollissent.
  2. Faites fondre les carambar dans une casserole sur feu moyen. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez les au carambar fondus. Mélangez bien pour que la gélatine fonde.
  3. Montez la crème bien froide en crème fouettée. Pour cela pensez à placer votre crème au congélateur et vos fouets durant 15 minutes.
  4. Incorporez le mélange carambar/gélatine tiédit (entre 25 et 35°C) à la crème fouettée délicatement et en 3 fois.
  5. Placez votre chantilly dans une poche à douille cannelée et placez la au réfrigérateur minimum 3 heures.

Le montage

  1. A la sortie du réfrigérateur, votre chantilly doit être ferme. Dressez de jolies spirales de chantilly carambar sur vos pots de crème au chocolat.

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