A propos
Amandise.fr c’est l’histoire d’une jeune femme passionnée de pâtisserie, blogueuse food depuis 2013.
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Amandise.fr c’est l’histoire d’une jeune femme passionnée de pâtisserie, blogueuse food depuis 2013.
JESSICA
10 juin, 2018Bonjour,
Merci pour le recette !
J’ai une petite question. Il n’y a pas de mascarpone pour le mousse à la fraise, du coup j’imagine qu’elle tient moins bien que la ganache vanille ??
Amandise
10 juin, 2018Bonjour Jessica. Il y a des feuilles de gélatine pour que la mousse se tienne correctement. En effet elle est moins dense, mais du coup, elle a plus une texture de mousse que celle mascarpone/vanille. L’idée est également de varier les textures en bouche. 🙂
Charlotte
21 mai, 2021Bonjour Amandise, Superbe recette ! J’aimerais savoir si je peux réaliser la mousse à la fraise sans chantifix, est-ce que la mousse aura toujours bonne consistance ?
Amandine
21 mai, 2021Bonjour Charlotte, oui la mousse se tiendra. Je vous avoue que la chantifix me rassure quand il s’agit de réaliser des mousses avec des purées de fruits, surtout quand il y a du transport à prévoir pour mes desserts. Pour vous rassurer vous pouvez rajouter 1/2 à 1 feuille de gélatine en plus. Pâtissez bien !
Charlotte
21 mai, 2021Génial, merci !
Anna
2 juin, 2023Bonjour,
Je viens de découvrir votre recette que j’aimerais essayer pour l’anniversaire de ma fille.
Avant de mettre les mains dans la pâte, j’ai quelques questions.
Puis je réaliser cette recette en avance (la veille ou l’avant veille) pour un gain de temps ? Mais du coup pour préserver ma pâte sucrée il serait préférable de monter le gâteau que le jour même ?
Si je mets du beurre de cacao sur ma pâte (à la sortie du four) pour la protéger du ramollissement puis-je faire mon montage plus tôt ? Est ce que ça fonctionnerait si ma pâte est cuite la veille ?
Me conseilleriez vous plutôt de tout préparer la veille et de garder la cuisson et le montage pour le jour J ?
Amandine Penot
27 juin, 2023Bonjour, je vous répond un peu tardivement, et j’en suis désolée. Vous pouvez réaliser toutes les préparations en avance, mais je ne vous conseille pas de réaliser le montage la veille car comme vous le dites, la pâte risque de ramollir. Concernant le beurre de cacao sur la pâte, je ne peux pas vous répondre, c’est une méthode que je n’ai jamais testé. Si vous même, avez testé depuis ce commentaire, je veux bien votre retour. 🙂