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A LA UNE : Mes Ateliers Pâtisserie à Châteauroux (36)

Crousti-fondant au Nutella

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Je vous présente un délicieux entremet qui peut faire un super gâteau de fête ou d’anniversaire selon moi. Il est vraiment délicieux avec son biscuit croustillant pas trop épais, son crémeux au chocolat et sa mousse au Nutella ! Hmmm le Nutella … ! En tout cas les invités ont adoré !

Pour la recette, je suis allée sur le très beau site d’Audrey Cuisine ! Cela faisait longtemps que j’avais repéré ce dessert, j’attendais juste l’occasion car c’est un gros gâteau que l’on réalise lorsque l’on est …

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Galette des rois chocolat-poires

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Bon et bien après la recette de la pâte feuilletée il y a quelques jours, vous vous doutiez bien que la galette des rois allait suivre ! Surtout que j’en ai parlé sur ma page facebook dédiée au blog ! D’ailleurs si vous n’aimez pas encore la page, allez-y, likez, commentez et partagez (c’était le moment pub^^) !
Bref, donc il faut savoir que la galette des rois et moi, ça fait 2 ! Je n’aime pas vraiment ça et comme mon chéri n’en est pas fan non plus, pour nous, janvier n’est …

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Pâte feuilletée façon Pierre Hermé

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Sur ma liste des choses à faire en 2014, il y avait : la pâte feuilletée ! Et bien voilà, j’ai essayé mais je pense qu’il faut avoir un tour de main qui va venir avec le temps. C’est comme pour les macarons, ça se mérite ! Alors c’est sûr je vais en refaire et en re-refaire jusqu’à temps d’obtenir le feuilletage de mes rêves, de voir lever, lever la pâte, de l’entendre croustiller lorsqu’on la coupe… !
Bon en tout cas, dans cette recette, je vous fait mon retour d’expérience, c’est le tourage et …

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Cookies chocolat noir et blanc & cookies praliné, noisettes

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Les cookies j’adooore ! Une fois qu’ils sont cuits, il disparaissent toujours trop vite ! La recette que j’ai adoptée propose de grandes quantités pour un seul oeuf, donc il n’y a pas trop moyen d’en faire moins. Du coup, je divise toujours ma pâte à cookies en 2 pour varier les saveurs ! Vous pouvez d’ailleurs retrouver d’autre recettes de cookies au chocolat au lait et au speculoos sur le blog.

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Tarte aux poires Amandine

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Pour la première recette de l’année 2014, je vous propose une pâtisserie qui me correspond bien puisqu’elle porte mon prénom : la tarte Amandine !
Je me suis achetée il y a quelques temps le livre « Les ateliers de MasterChef : La Pâtisserie » aux éditions Solar et j’ai pris la recette de cette tarte à l’intérieur. Le livre est vraiment bien fait, tout est détaillé avec des photos, des astuces pour s’organiser ou pour revisiter la recette…
La tarte est donc composée d’une pâte sucrée, d’une frangipane et de poires aux sirop. …

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Belle et Heureuse Année 2014 !

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En ce jour de 1er janvier 2014, j’ai le plaisir de vous souhaitez à tous et à toutes une Belle et Heureuse Année 2014 !

Qu’elle soit riche en réussites, bonheur et amour. Mais qu’elles soient surtout une belle année gourmande, pleine de nouvelles recettes innovantes et audacieuses.

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Brownie chocolat

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Cette recette de brownie au chocolat, c’est LA recette que je réalise très souvent quand on me demande un dessert express et gourmand. Il est vraiment parfait, très moelleux et fort en chocolat. Comme pour beaucoup de mes recettes « de base », il s’agit d’un dessert trouvé sur le blog de Chef Nini.
Je le réalise dans un cadre en inox et une fois refroidit, je le découpe en une quinzaine de carré.

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Bûche Framboise, Vanille, Chocolat blanc

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JOYEUX NOËL à tous !

En ce beau jour de Noël, je vous souhaite tout d’abord de passer une très belle journée auprès de vos proches. Profitez bien de vos cadeaux et du bon repas qui vous attend, mais au delà de cela, savourez surtout ces moments de partages et de joies qui font de cette fête une des plus belles selon moi !
Revenons-en à la pâtisserie ! Je vous propose aujourd’hui la bûche que nous allons déguster en dessert en ce 25 décembre. Il s’agit de la 2ème bûche …

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Biscuits sablés au caramel beurre salé

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Vous connaissez l’émission Le Meilleur Pâtissier sur M6? J’adooore ! Bon, l’émission vient de se terminer, mais ça n’empêche pas d’en parler ! Il y a quelques semaines, Sabrina (blog Mes douceurs) présentait des petits biscuits tout beaux, tout mignon qui avait fait craquer Cyril Lignac et Mercotte. J’avais rangé cette recette dans un coin de ma tête. Puis, il y a quelques jours, je vais faire un tour sur le blog Il était une fois la pâtisserie et je retrouve ces fameux biscuits. Allez, cette fois, je me suis lancé …

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Whoopies au praliné

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Les whoopies, ça sonne bien, c’est plutôt rigolo comme nom ! Au niveau visuel, cela peut faire penser aux macarons, mais les coques sont beaucoup moins craquantes, plus moelleuses, rien à voir avec le goût du macaron ! Par conte, comme les macarons, on peut les garnir en fonction de ses envies. Ici, il s’agit de praliné … hmmmm !
J’ai trouvé cette recette dans mon magazine Cuisine Actuelle du mois d’octobre, et je l’avais mis de côté pour la tester. Les whoopies faisaient partis d’un ensemble de 3 recettes sur le thème du Paris-Brest …

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