Jus de clémentine aux épices de vin chaud

Il y a quelques semaines je vous proposais un jeu concours avec un nouveau partenaire : Etal des Epices. J’ai reçu quelques épices de leur part, dont des épices à vin chaud, disponible ici sur leur site.
Il s’agit en faite d’un mélange d’épices : cannelle, gingembre, muscade, girofle, poivre noir. La période est idéale pour tester ce genre d’épices je dois dire.
Alors l’idée m’ai venue de passez quelques clémentines à la centrifugeuse et de les associées à ces épices de vin chaud. Vous obtenez un jus épicé qui idéalement se boit chaud, histoire de se réchauffer au passage avec ce froid glacial. Mais vous pouvez aussi boire votre jus épicé froid, le goût des épices sera alors moins présent.

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Bûche Cherry Pep’s {cerise & citron}

Je vous l’avez promis, 1 petit mois avant Noël, le compte à rebours est lancé et je débute mes recettes de fin d’année aujourd’hui. Je sais que vous attendez tous de nouvelles idées pour régaler vos papilles en cette période qui reste la plus gourmande de l’année ! Alors, cette année encore, je vais tentez de vous surprendre et de vous donner envie de réaliser mes recettes !
Je débute très très fort, avec ma 1ère création de bûche pour 2017, je l’ai baptisé la bûche Cherry Pep’s. Voici son histoire : je l’ai imaginé pour le défis joyfood lancé par la marque Badoit. Malheureusement je n’ai pas été sélectionnée permis les 10 finalistes, mais je me suis bien amusée à réaliser cette bûche.
Le défis joyfood consistait à réaliser une bûche pétillante et colorée par son visuel et par ses goûts. J’ai choisi l’alliance douce et sucrée de la cerise accompagnée par le pep’s du citron jaune. J’ai voulu me démarqué avec des inserts un peu différents, et j’ai testé les inserts en diagonale. Pour le glaçage, j’ai testé le glaçage bicolore pour un effet très punchy et coloré.

Côté recette, le déroulé peut sembler long, mais je vous est détaillé la recette le plus possible pour qu’elle soit le plus simple à réaliser.
La bûche est composée d’un biscuit madeleine bien moelleux recouvert d’une fiche couche de chocolat blanc. Côté mousse on retrouve une mousse citron et une mousse cerise qui contraste par les couleurs, ainsi qu’un gélifié de lemon curd séparant les 2 mousses. Le glaçage et les décors ramène de la gourmandise puisqu’ils sont au chocolat blanc.

Bien-sûr, pour réaliser cette bûche sereinement, vous pouvez la congeler et la décongeler 12h à l’avance. Vous n’aurez plus que votre glaçage et vos décors à réaliser. Alors, lancez-vous et régalez-vous !

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Barre de choux au chocolat façon Conticini

Voici une jolie gourmandise, encore une fois, bien chocolatée pour terminer la journée 😉 ! Je me suis totalement inspirée du très beau livre de Monsieur Philippe Conticini « Sensations Choux » aux éditions de La Martinière.
J’ai choisi un de ces dressages que je trouvais très sympa, la barre de 3 petits choux. J’ai réaliser sa recette de pâte à choux qui propose une recette moitié lait/moitié eau. D’habitude je ne met que de l’eau mais le lait apporte plus de moelleux à la pâte, c’est top. Et j’ai opté pour une crème pâtissière chocolatée et crémeuse, car vous me connaissez je n’aime pas du tout, du tout le chocolat, ha ha :D!
Allez c’est ma dernière recette avant de vous proposer de belles recettes de Noël ! J’ai tellement d’idée et de surprise, je voudrais que ce soit Noël toute l’année, pas vous?

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Le traditionnel quatre-quarts breton

Tout le monde connait le quatre-quarts. Depuis notre plus tendre enfance on en déguste au gouter ou au petit déjeuner. Il se déguste nature ou bien nappé de pâte à tartiner ou de caramel au beurre salé pour les plus gourmands. Miam !
Mais le quatre-quarts est une recette bien traditionnelle et bretonne ! Alors évidemment, on le prépare avec du beurre salé ! Si vous n’en avez pas, n’oubliez pas d’ajouter une bonne pincée de fleur de sel en plus.
Comme son nom l’indique, le quatre-quarts est composé de 4 ingrédients. Le poids des oeufs permet de déterminer le poids du beurre, du sucre et de la farine. Il n’y a rien de plus simple franchement.
En tout cas, la recette que je vous propose aujourd’hui est bien la recette traditionnelle et c’est un vrai délice. On se retrouve avec un quatre-quarts hyper moelleux !

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